【探秘小青柑普洱茶白霜形成之谜】核心产区新会陈皮柑油晶体析出(小青柑普洱茶的白霜是怎么形成的)

　
小青柑普洱茶以其独特的品质和口感受到茶友们的喜爱。而其中的白霜现象更是让人充满好奇心。那么，小青柑普洱茶的白霜究竟是怎么形成的呢？

首先，我们要了解小青柑的生长环境。广东江门新会地理环境独特，境内西江与潭江交汇，洪水、潮水、海水三水融通，且拥

有汛期及海水倒灌现象。这样的地理环境为小青柑提供了丰富的水分、沉淀机质和海水盐分等特殊优势，使得柑皮上的油囊得以保持活性。

接下来，我们要了解小青柑的加工工艺。想要产生白霜，必须要保证柑皮表面油囊的活性。而为了保持油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺。这样，柑皮表面才会析出白霜。

再来看存放条件。小青柑需要存放在密封且适宜的环境中。经过长时间的存储，柑橘幼果中的萜烯类挥发油逐渐挥发，但在低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油，且随着水分的散失，在油室中呈固态绿黄色物质状态。这些物质在相对密闭的环境条件下，经过长时间的储藏，缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成白霜。

最后，我们要了解小青柑的产品特质。一般白霜会在挥发油含量丰富的小青柑上出现，因为柑油量是最高的，而挥发油含量较少的成熟柑果则较少出现。随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分，故产生白霜现象不如柑仔或小青柑。

综上所述，小青柑普洱茶的白霜现象主要是由于柑皮表面油囊在经过日晒或长时间烘焙工艺后析出的柑橘精油发生结晶而形成的白色粉末状物质。而要产生白霜，必须要保证柑皮表面油囊的活性，且要通过低温烘制和日晒的工艺。